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板橋保鮮冷庫裝置

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速凍冷庫

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速凍冷庫是指食物敏捷經由過程其最大冰晶生成區,當均勻溫度到達-18 ℃時而敏捷解凍的辦法。食物在解凍過程當中會產生各類各樣的變更,如物理變更,細胞組織變更和生物和微生物變更等。普通溫度速凍冷庫的溫度通常是-15℃~-35℃。克制呼吸感化,削減無機物資的消費,堅持果蔬優秀風味和芬芳氣息。克制水份蒸發,堅持果蔬新穎度。克制病原菌的滋長滋生,掌握某些心理病害的產生,下降果實糜爛率。克制某些後熟酶的活性,克制乙烯發生,延緩後熟和衰老進程,歷久堅持果實硬度,有較長的貨架期。

疾速解凍食物具有以下長處:

(1) 防止在細胞之間生成大的冰晶體

(2) 削減細胞內水分外析,凍結時汁液流掉少

(3) 細胞組織外部稀釋溶質和食物組織,膠體和各類成份互相接觸的時光明顯延長,稀釋的傷害性降低到最低水平。

(4) 將食物敏捷下降到微生物發展運動溫度之下 , 有益地抵抗微生物的增加及其生化反響

(5) 食物在解凍設備中逗留時光短,有益于進步設備的應用率和持續性臨盆

經由恰當的前處置,經由過程各類方法急速解凍,經包裝貯存于-18℃— -20℃下(普通請求,分歧食品請求溫度分歧)的連接高溫前提下送抵花費所在的高溫産品,其最大長處完整以高溫來保留食物原有品德(使食物外部的熱或支撐各類化學運動的能量下降,同時將細胞的部門遊離水解凍,及下降水份活度),而不借助任何防腐劑和添加劑,同時使食物養分最大限制的保留上去。具有原食物厚味、便利、安康、衛生、養分、實惠(錯開季候,晉升食物值,發明更高效益)的長處。普通來說,速凍食物質量老是高于緩凍食物,速凍可以很好地防止了凍藏過程當中因冰晶體生長給解凍食物帶來的不良影響,從而影響食物的口感及養分,是以不需添加任何防腐劑和添加劑。


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